Recetas de Guisos y Potajes

Picante de Quinua

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Introducción

El picante de quinua es un plato tradicional de la cocina peruana que combina la quinua, un superalimento rico en proteínas y fibra, con una deliciosa salsa de ají amarillo. Este plato es una explosión de sabor y se puede disfrutar como plato principal o acompañamiento. En este artículo, te guiaremos a través de los pasos para preparar un picante de quinua auténtico y delicioso que satisfará tu paladar y te brindará los beneficios nutricionales de este ingrediente excepcional.

Picante de Quinua: Un Plato Sabroso y Nutritivo

Beneficios de la Quinua

Antes de sumergirnos en la receta, es importante destacar algunos de los beneficios nutricionales de la quinua:

  • Proteína Completa: La quinua es una de las pocas fuentes vegetales de proteína completa, lo que significa que contiene todos los aminoácidos esenciales que el cuerpo necesita.
  • Rica en Fibra: La quinua es una excelente fuente de fibra dietética, lo que la convierte en un alimento ideal para mantener un sistema digestivo saludable y regular.
  • Alto Contenido de Nutrientes: Está cargada de nutrientes como hierro, magnesio, fósforo y vitaminas B, lo que la convierte en una opción nutritiva.
  • Sin Gluten: La quinua es naturalmente libre de gluten, lo que la hace adecuada para personas con intolerancia al gluten.

Preparación

Enjuagar la Quinua

  1. Enjuaga la quinua bajo agua fría corriente para eliminar cualquier sabor amargo.
  2. Escurre bien la quinua.

Cocinar la Quinua

  1. En una cacerola grande, agrega la quinua enjuagada y 2 tazas de agua.
  2. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la quinua esté cocida y el agua se haya absorbido por completo.
  3. Retira la cacerola del fuego, tapa y deja reposar durante 5 minutos.

Preparar la Salsa de Ají Amarillo

  1. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
  2. Agrega la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada y translúcida.
  3. Añade el ajo picado y los ajíes amarillos. Cocina por unos minutos hasta que los ajíes estén tiernos.
  4. Agrega el choclo, las arvejas y la zanahoria. Cocina por unos minutos adicionales hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Vierte el caldo de verduras y la leche evaporada en la sartén y mezcla bien.
  6. Cocina a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa espese ligeramente.

Mezclar y Servir

  1. Agrega la quinua cocida a la salsa de ají amarillo en la sartén y mezcla bien para que todos los ingredientes estén bien combinados.
  2. Añade los cubos de queso fresco y revuelve suavemente hasta que se integren.
  3. Sazona con sal y pimienta al gusto.

Decorar y Servir

  1. Sirve el picante de quinua caliente, decorado con hojas de lechuga y, si lo deseas, con papas amarillas, huevos duros y aceitunas negras.
  2. ¡Disfruta de este delicioso plato peruano!

Consejos y Trucos

  • Puedes ajustar el nivel de picante de tu picante de quinua agregando más o menos ají amarillo según tu preferencia.
  • Si deseas hacer esta receta aún más saludable, puedes optar por leche evaporada baja en grasa y queso fresco bajo en grasa.
  • Para un toque adicional de sabor, puedes añadir hierbas frescas como cilantro picado o perejil justo antes de servir.

Valor Nutricional

El picante de quinua es una opción nutritiva y equilibrada. Contiene proteínas de alta calidad, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Sin embargo, ten en cuenta que el contenido calórico puede variar según los ingredientes opcionales que elijas, como las papas y los huevos.

Picante de quinua

Descubre cómo preparar un picante de quinua delicioso y nutritivo. Esta receta peruana combina la quinua con una sabrosa salsa de ají amarillo. ¡Una opción saludable y llena de sabor para tu próxima comida!
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
45 minutos
Tiempo total 2 horas
Plato Plato principal
Cocina Peruana

Equipment

  • Papas amarillas, hervidas y cortadas en rodajas
  • Huevos duros, cortados en mitades
  • Aceitunas negras

Ingredientes
  

  • 1 taza de quinua
  • 2 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla roja, picada en cubos
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 ajíes amarillos frescos, sin semillas y picados en tiras
  • 1 taza de choclo (maíz) desgranado
  • 1/2 taza de arvejas verdes
  • 1 zanahoria, pelada y cortada en cubos pequeños
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 taza de leche evaporada
  • 200 gramos de queso fresco, cortado en cubos
  • Sal y pimienta al gusto
  • Hojas de lechuga para decorar

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Keyword Guiso, Picante

 

Conclusión

El picante de quinua es una deliciosa manera de incorporar este superalimento en tu dieta diaria. Con su sabor único y su valor nutricional, es una opción perfecta para una comida satisfactoria y saludable. ¡Prepáralo en tu cocina y disfruta de un plato auténtico de la cocina peruana!

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